手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，是一种用面粉、水、盐、油等制成的特色面饼。其层次丰富，口感酥脆，可搭配鸡蛋、火腿、蔬菜、酱料等多种食材，通过简单加工便可制作出美味可口的早餐、小吃或简餐，深受广大消费者喜爱，因其制作方便快捷且美味多变，在餐饮市场中具有较高的人气与广泛的受众群体。
【适合对象】：
1、餐饮创业新手：对手抓饼项目感兴趣，期望以较低的成本和技术门槛开启餐饮创业之旅，通过开设手抓饼摊位、小店等方式，进入餐饮市场，积累创业经验与资金。
2、早餐店经营者：已运营早餐店，希望引入手抓饼这一热门早餐单品，丰富早餐菜单，满足不同顾客的口味需求，提升店铺在早餐时段的竞争力与销售额。
【课程目标】：
通过系统的学习，帮助学员掌握手抓饼从面饼制作到成品组装的全套制作工艺，包括面团调制、面饼擀制、煎制技巧、配料搭配等核心技能，能够独立制作出多种口味、品质优良的手抓饼产品。同时，通过课程学习与创业指导，使学员具备手抓饼餐饮项目的创业规划与运营管理能力，助力学员成功开启并持续经营手抓饼餐饮事业。
【课程内容】：
1、面饼制作工艺：手抓饼面饼的精确配方与制作流程，包括面粉的选择与处理、水与面粉的比例调配、盐和油在面团中的作用与用量控制，面团的揉制手法、醒发时间与技巧，以及面饼的擀制厚度、形状要求与折叠方法，确保制作出层次分明、口感酥脆的面饼。
2、配料准备与搭配：手抓饼常用配料的种类与选择标准，如火腿、培根、鸡蛋、生菜、番茄等食材的选购要点与预处理方法，各种酱料（如沙拉酱、番茄酱、甜面酱等）的调配与使用技巧，不同配料与酱料之间的搭配原则，能够根据顾客口味需求进行个性化组合搭配。
3、烹饪技巧与火候掌控：手抓饼在煎制过程中的火候控制要点，从面饼下锅时的初始火候到煎制过程中的火候调整，以及翻面时机与频率的把握，确保面饼两面金黄酥脆且熟透，如何在煎制面饼过程中巧妙处理配料，如煎鸡蛋、火腿的火候与时间控制，使配料与面饼完美融合，呈现出良好口感与风味。
【课程优势】：
1、标准化配方与工艺传授：课程将为学员提供手抓饼制作的标准化配方与详细工艺流程，精确到每一种原材料的用量、每一个制作步骤的时间与手法控制，使学员无论在何地、何时进行制作，都能够确保手抓饼产品的口味一致性与品质稳定性，便于学员进行标准化、规模化的商业生产与经营管理。
2、模拟店铺运营实训：打造模拟手抓饼店铺运营实训环境，让学员在真实的店铺场景中进行手抓饼制作与销售流程的模拟演练，包括顾客点餐接待、产品制作包装、收银结算服务等环节的实际操作体验，使学员提前熟悉店铺运营管理流程，增强学员的实际操作能力与应变能力。
3、新品研发与创意激发：鼓励学员在学习传统手抓饼制作工艺的基础上进行创新与创意发挥，课程将设置专门的新品研发讨论与实践环节，组织学员进行头脑风暴与创意实践，引导学员结合市场需求与流行趋势，开发新的手抓饼口味、造型与经营模式。
