成都肉夹馍培训 2025-04-02 14:17:22

  【招生对象】：
  现有餐饮店主或员工：希望增加肉夹馍这一传统小吃品种，提升店铺竞争力或丰富菜单选择。

  有意转型的餐饮人：对现有餐饮项目不满意或希望寻找新的盈利点，通过学习肉夹馍制作技艺实现转型。

  初创者：对肉夹馍行业感兴趣，希望通过学习制作技艺和经营管理知识，开设自己的肉夹馍店铺。

  转行创业者：原本从事其他行业，但希望转行创业，肉夹馍因其受欢迎程度和高利润率成为其选择之一。

  【课程内容】：
  卤水制作：学习如何使用天然香料、猪大骨、鸡架等食材熬制卤水，这是制作肉夹馍的重要步骤之一。

  卤制原料：学习如何使用卤水卤制牛肉、五花肉、鸡肉等，掌握卤制时间、调味和火候，以确保肉质的鲜嫩和入味。

  馍馍制作：学习如何使用清水、盐、白糖、发酵粉、泡打粉等食材制作馍馍，重点掌握揉面、发酵和擀饼技巧，以制作出外酥里软的馍馍。

  烤制：学习如何操作电饼铛烤制各类肉夹馍，掌握温度、烤制时间和翻饼技巧，以确保馍馍的酥脆和肉馅的熟透。

  切馍：学习如何切制烤好的馍馍，掌握切制方法、夹肉馅和放配料技巧，以制作出美味的肉夹馍。

  【课程特色】：
  专业师资：拥有经验丰富的教师团队，他们具备丰富的制作经验和教学经验。教师团队能够针对学员的不同需求提供个性化的指导和建议。

  实践机会：提供丰富的实践机会，让学员亲自动手制作肉夹馍。

  全面指导：不仅教授制作技艺，还提供店面运营与管理的全面指导。

  【课程目标】：
  熟练掌握原料选择与处理方法：学员能够准确识别并采购高质量的原料，如面粉、肉类和调料。掌握正确的原料处理方法，如肉类的腌制、切割和烹饪技巧。

  精通面团制作与发酵技巧：学员能够独立制作出口感松软、质地均匀的面团。掌握面团的发酵时间和温度控制，确保馍的口感较佳。

  提升夹肉与包装技巧：学员能够熟练地将卤肉剁碎并均匀地夹在馍中。掌握肉夹馍的包装方法，确保食品的安全与卫生。

  【种类与特色】：
  腊汁肉夹馍：成都地区的经典款式，使用白吉馍和腊汁肉制成。

  宝鸡西府的肉臊子夹馍：肉臊子中放有食醋，具有独特风味。

  潼关的潼关肉夹馍：馍外观焦黄、条纹清晰、内部呈层状，饼体发胀、皮酥里嫩。老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，馍酥肉香、爽而不腻。