1、酱料制作：酱料是老北京杂酱面的精髓，课程将详细讲解如何制作独特的炸酱。包括选用优质五花肉切丁，搭配黄豆酱、甜面酱等调料，通过小火慢熬的方式，使酱料达到酱香浓郁、口感丰富的效果。
2、面条准备：教授如何选择和准备适合制作杂酱面的面条，包括面条的种类、煮制技巧以及过水处理等，确保面条口感劲道爽滑。
3、配菜搭配：介绍常见的配菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等的切制方法，以及如何将这些配菜与酱料和面条完美融合，提升整碗面的风味和口感。
4、餐饮管理知识：除了具体的制作技艺外，课程还可能涵盖餐饮安全卫生、成本控制、菜单设计与管理等餐饮管理知识，帮助学员全面了解餐饮经营流程。
【课程目标】：
通过系统的学习与训练，使得学员能够制作出从面条到杂酱臊子、调料直至成品装盘的地道杂酱面。同时，同时培养学员能够根据实际经营情况灵活调整制作流程与配方的应变能力。
【课程优势】：
1、优师亲授实战教学：由资历深厚的专业厨师授课，厨师凭借丰富的杂酱面制作与餐饮从业经验，进行现场全流程演示与一对一指导，让学员在实践中有效学习。
2、口味定制化指导：充分考虑学员当地饮食特色与个人口味偏好，在教授传统杂酱面制作基础上，给予学员关于口味调整的专业建议与实操指导，助力学员打造符合当地市场需求的杂酱面口味。
3、食材供应链共享：与优良食材供应商合作，为学员提供稳定可靠的食材采购渠道信息，学员可享受优惠价格与便捷服务，从源头上确保杂酱面的品质与成本控制。
【制作工艺】：
1、菜码：一般包括黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、青豆等时令蔬菜，这些菜码不仅增加了炸酱面的口感和色彩，还提供了丰富的维生素和矿物质。
2、炸酱：炸酱是老北京炸酱面的灵魂，通常选用五花肉切丁，与葱姜一起放入油中煸炒，再加入黄豆酱或甜面酱等调料慢火熬制而成。炸酱的香气扑鼻，味道浓郁，是炸酱面的主要调味品。
3、面条：面条一般选用手擀面或抻面，这样的面条更加劲道爽滑，能够更好地吸收炸酱的香气和味道。面条煮熟后捞出，过凉水或温水以保持其弹性和口感。
