这些烘焙步骤没做好，还能补救吗？
发布时间：2021-07-09 10:10:12 已帮助：178人 来源：重庆熳点烘焙
没熟的蛋糕能直接放回烤箱烘烤吗?熳点君告诉大家，OK的！蛋糕可以放回烤箱继续烘烤，但此时要注意烤箱温度的调节与时间的控制：
如果是刚出炉的蛋糕发现不熟，可以立即放回烤箱去进行烘烤。由于蛋糕的温度变化不大，所以继续以原温度烘烤。
出炉一段时间后，蛋糕的表层温度下降了，但里面的温度仍然很高，如果用原来的温度与时间烘烤，有可能影响蛋糕品质。所以，熳点君建议调低温度，或者盖上锡纸进行烘烤。
完全凉透的话，就不能用烤箱了，因为烤箱的加热是由外到内的，等里面熟了。外面就过火了！因此，还是用微波炉烤几分钟，或者是用锅蒸熟吧。
曲奇烤焦了怎么办？
如果你的曲奇底部稍微烤焦，不如就用它制作夹心曲奇吧！用糖霜、冰激凌或鲜奶油涂抹在烤焦了的曲奇那一面上，然后盖上另一块曲奇。有水分的夹心层能软化烤焦了的底部，掩盖掉不适的味道。是个超棒的补救办法哟！
当然，如果焦黑得特别严重，那么只好将烤焦的部分切掉，将剩余的部分剁碎，用在其他烘焙作品中啦。
蛋糕或者曲奇碎了，怎么办？
平铺一层碎料。接着抹上任意搭配的水果、冰激凌、布丁或鲜奶油混合物，放入冰箱里冷藏。瞬间变成冰凉美味的冻糕。越吃越上瘾，可带劲儿啦！
奶油芝士冻坏了，变成颗粒状，还能用吗？
如果奶油芝士的气味、口味都没有变化，只是有点油水分离、出现小颗粒，那还可以抢救一下！只要把他们全部倒进盆里，隔水加热搅拌，过不了多久就能恢复顺滑状态了。
蛋糕顶部或派皮裂开了，怎么办？
出现这种情况，可能是你的烤炉过热，或者是面糊或面团太干，但对口感影响不大。别急，在裂开的地方抹上大量的鲜奶油，或淋上香甜的酱汁，用美味的「加料」转移他们的注意力，完美~
面粉、糖粉没过筛就用了，会不会有影响？
如果面粉、糖粉本身并没有太多结块，只要稍微增加搅拌的次数，就能面粉和糖粉均匀地融入面糊。但如果面粉或糖粉中都有结块，搅拌时就得用刮刀将结块在盆边仔细碾碎、混合。为了不给自己找麻烦，记得过筛哟！
黄油忘记提前回温，临时用微波炉加热，全化了怎么办？
不要紧，把化掉的黄油放回冰箱，让它冷藏几分钟，等到重新凝结，再拿出来回温就好啦~如果仍然使用微波炉，建议每隔几秒钟就停下来观察一下黄油的状态，防止加热过头！
怎么样？看了熳点君的烘焙补救大法，下次烘焙过程中万一出现问题，是不是心中不慌了呢？矮油，求夸求撩求点赞！
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