1、餐饮创业者：这类人群通常希望学习正宗的川味面食制作技术，以便开设自己的面馆或小吃店。
2、面食爱好者：这类人群对四川面食有着浓厚的兴趣，希望通过培训学习如何制作正宗的川味面食。
3、餐饮从业者：已经在餐饮行业工作的人群，如厨师、服务员等，也可能对川味面培训感兴趣。
【课程目标】：
帮助学员掌握正宗的四川面食制作技术，包括面条的制作、浇头的调配、汤底的熬制等关键环节，使学员能够独立制作出具有四川特色的面食，并具备一定的开店经营能力。
【课程内容】：
1、面食基础制作工艺：川味面食常用面粉的选择与鉴别，手工面条的揉面技巧，包括面团的软硬度控制、醒面时间把握，以及面条的擀制、切面手法，制作出粗细均匀、口感劲道的面条。同时，了解机器制面的操作要点，以适应不同经营场景的需求。
2、经典川味臊子炒制：学习多种经典川味臊子的制作，如麻辣鲜香的担担面臊子，以肉末为主料，搭配特制的香辣酱料炒制而成；还有富含豌豆软糯口感与肉酱香味融合的豌杂面臊子等。不同臊子的食材处理、调料配比、炒制火候与时间控制等关键技术。
3、特色调料调配：传授红油辣椒的制作，选用优良辣椒品种，经过烘焙、研磨、炒制等多道工序，调配出香气扑鼻、辣而不燥的红油；学习花椒面的制作与筛选，用量比例；还有复制酱油、保宁醋等基础调料的调配方法，以及如何根据不同面食口味灵活搭配调料，调出一碗碗风味各异的川味面食。
4、多样面食种类制作：各类川味面食的制作，包括但不限于豌杂面、鸡杂面、肥肠面、素椒面、牛肉面等。每种面食的独特制作流程，从面条煮制的时间与火候控制，到臊子、调料与面条的完美融合，以及装饰点缀，如葱花、香菜、花生碎等配料的合理运用，使每一碗面食都色香味俱佳。
【课程优势】：
1、实体店铺观摩实习：为学员提供到成都蜀味缘旗下实体面食店铺观摩实习的机会。学员可以深入了解实体店铺的日常运营管理流程，包括食材采购、库存管理、顾客接待、订单处理等环节。同时，在店铺实习过程中，学员能够亲身体验高峰时段的面食制作与销售节奏，学习如何应对各种突发情况。
2、配方升级与新品研发共享：学员在毕业后可享受持续配方升级与新品研发共享服务。当推出新的面食口味或制作工艺改进时，会及时通知学员，并提供相应的培训资料与技术指导，使学员的面食店始终保持新颖性与竞争力，紧跟市场潮流。
3、个性化口味定制：考虑到不同地区学员的地域口味差异以及市场需求多样性，在教学过程中为学员提供个性化口味定制服务。师傅会根据学员所在地区的饮食习惯和市场调研数据，指导学员对川味面食的口味进行适当调整与创新，使其制作出的面食既能保留川味特色，又能符合当地食客的口味偏好，提高市场竞争力。
