成都蜀味缘培训学校，铺盖面培训班，在教学过程中，师傅对学员进行一对一的指导，从面团的揉制到面条的拉扯，每个环节都亲自示范并纠正学员的操作，确保学员能够准确掌握关键技巧。
铺盖面是四川特色面食，因面条宽大如铺盖（被子）而得名。它以手工拉扯的方式将面团制成大片薄面，面条中间厚边缘薄，口感劲道有韧性。通常搭配丰富多样的臊子，如红烧牛肉、豌豆杂酱、鸡杂、酸菜等，再加上葱花、香菜、辣椒油、花椒油等调料，汤鲜味美，面香浓郁，让人回味无穷，是四川地区广受欢迎的传统面食之一。
【适合对象】：
1、有意投身餐饮行业，尤其是面食领域的人员，铺盖面独特的制作工艺和美味口感能为店铺吸引众多食客，帮助创业者快速打开市场。
2、经营中餐厅、面馆或小吃店的人员，引入铺盖面这一特色菜品，可增加菜单的多样性，满足顾客对面食的不同需求。
【课程内容】：
1、面团制作：选择优良面粉，如高筋面粉或专用的铺盖面面粉，面粉与水、盐、鸡蛋（可选）等原料的配比，通过手工揉面，感受面团从松散到光滑、有劲道的变化过程，面团醒发的时间与技巧。
2、铺盖面拉扯技巧：将醒发好的面团分成小块，通过双手的巧妙配合，将面团逐步拉扯成薄而大的面片，控制面片的厚度、大小和形状均匀一致，同时避免拉扯过程中面团断裂或粘连。
3、臊子制作与搭配：多种经典臊子的制作方法，如香辣可口的红烧牛肉臊子，以牛肉为主料，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料炖煮至软烂入味；特色豌豆杂酱臊子，将豌豆煮熟后与炒制好的肉酱混合，口感细腻丰富；还有清爽开胃的酸菜臊子等。不同臊子与铺盖面的搭配原则。
4、调料调配与应用：铺盖面常用调料的种类和作用，如酱油、醋、鸡精、白糖、辣椒油、花椒油、香油等，如何根据不同臊子和个人口味调配出美味的调料汁。
【课程目标】：
通过系统的学习与训练，使得学员能够熟练掌握铺盖面从面团制作、面条拉扯、臊子制作到成品组装的全套制作工艺，独立制作出具有地道四川风味的铺盖面。同时，鼓励学员在掌握传统铺盖面制作技术的基础上，进行创新尝试，形成自己独特的铺盖面风格。
【课程优势】：
1、亲手教学：在教学过程中，师傅对学员进行一对一的指导，从面团的揉制到面条的拉扯，每个环节都亲自示范并纠正学员的操作，确保学员能够准确掌握关键技巧。
2、实操为主，理论为辅：课程以实践操作教学为主，学员在专业厨房中亲自动手制作铺盖面，通过大量的实际操作练习，快速提升技能水平。同时，辅以适量的理论知识讲解，如原料的特性、工艺原理、营养搭配等，使学员更好地理解和运用所学技能。
