1、渴望投身餐饮行业，看好面食市场前景，期望通过学习专业的卤肉面制作技术，开设特色面馆，以独特口味吸引顾客的人员。
2、已从事餐饮工作，如经营小吃店、中餐厅等的人员，希望丰富店内菜品菜单，增添卤肉面这一特色面食，提升店铺菜品多样性与顾客吸引力。
【课程内容】：
1、面条制作：鉴别适合制作卤肉面的面粉种类，面粉与水、盐等原料的配比，运用手工揉面、擀面技巧，包括揉面的手法力度、擀面的厚度均匀度控制，以及面条的切制宽度与形状调整，面条的醒面时间与方法。
2、卤肉制作：挑选猪肉部位（如五花肉、前腿肉），猪肉的前期处理技巧，包括清洗、切块、焯水等步骤。卤料配方，认识八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜、蒜等多种香料的特性与搭配比例，卤肉的卤制过程，包括卤料下锅顺序、火候大小控制、卤制时间长短把握以及调味技巧。
3、汤汁调配与调味：卤肉面汤汁的重要性，以卤肉卤汁为基础，添加适量的酱油、鸡精、味精、白糖等调味料进行调配，汤汁咸淡、甜度、鲜度的平衡技巧，使汤汁既能突出卤肉的香味，又能为面条增添丰富的口感层次。
4、配菜选择与处理：认识适合搭配卤肉面的配菜，如青菜、豆芽、葱花等，配菜的清洗、切配方法与烹饪技巧，配菜在面条中的搭配比例与摆放位置，以提升整道菜品的视觉效果与营养均衡性。
【课程目标】：
通过系统的学习与训练，使得学员能够掌握卤肉面的制作技巧，同时，通过课程学习与创业指导，使学员具备开设卤肉面店铺的经营规划能力，助力学员成功开启并运营自己的卤肉面餐饮事业。
【课程优势】：
1、标准化配方与工艺传授：提供卤肉面制作的标准化配方与工艺流程，精确到每一种原料的用量、每一道工序的时间与火候控制，使学员无论有无烹饪基础，都能依据标准配方制作出口味稳定、品质优良的卤肉面。
2、食材与设备解析：课程不仅专注于制作工艺教学，还深入解析卤肉面制作所涉及的食材与设备。学员将学习如何挑选面粉、猪肉、香料等食材，了解不同品牌与产地食材的特点与差异，以及掌握各类厨房设备（如炉灶、煮面锅、卤锅等）的使用方法与维护要点。
3、口味创新与个性化定制：鼓励学员在掌握传统卤肉面口味的基础上进行创新尝试，实现卤肉面的口味创新与个性化定制，以满足不同顾客群体的多样化需求，提升产品竞争力。
【机构优势】：
1、先进的教学模式：成都蜀味缘采用理论与实践相结合的先进教学模式，先通过理论课程让学员系统了解卤肉面的历史文化、制作原理、营养知识等基础内容，为实践操作奠定坚实的理论基础；然后在实践教学环节，学员在教师的一对一指导下进行大量的实操练习，通过亲身体验加深对理论知识的理解与掌握，同时培养学员的实际动手能力与问题解决能力，使学员能够快速掌握卤肉面制作技能。
2、雄厚的师资力量：成都蜀味缘拥有一支由业内厨师组成的师资团队，这些厨师不仅具备良好的烹饪技艺，还拥有丰富的餐饮教学经验与行业实践经验。他们在卤肉面教学过程中，能够将传统制作工艺与现代餐饮理念相结合，为学员传授实用、前沿的知识与技能，助力学员在美食制作领域不断成长与进步。
3、丰富的培训经验：成都蜀味缘在餐饮培训领域拥有深厚的积淀与丰富的经验，对四川及各地特色美食文化有着深入的研究与传承，能够为学员提供专业、系统、全面的卤肉面培训课程，确保教学质量与培训效果。
