开烧烤店失败有哪些原因

  我们都知道，烧烤是一种非常古老的美食，最开始的雏形就表现在古人将食物烤熟食用，不管是在欧洲、亚洲、美洲烧烤无处不在，形式也多种多样，到后来就发展出了各类烧烤炉、烧烤架、烧烤料，一步步加良改进。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些机构组织的集体活动。
  在说烧烤赚不赚钱的问题上可能有些朋友会有疑虑，为什么大家都说赚钱的东西有的人会觉得开烧烤店亏钱，笔者这里还是要和大家好好说说开烧烤店亏钱的原因，您再好好考虑卖烧烤究竟赚不赚钱。
  开烧烤店失败的人群都有以下几类特征：
  一、开店分场地、选址眼光要毒辣；
  很多人都习惯性认为烧烤店只要开在人多的地方，一定就能赚钱，按理说这样认为也没错，但是朋友们要注意了，你要考虑你面对的消费人群是哪些人，还有你周边的环境如何。烧烤，毫无疑问肯定是年轻的工薪人群比较多，可没有几个老爷爷老太太没事聚在一起吃烧烤的，如果你的附近都是卖菜的、卖衣服的，那这里的消费者本质的目的是为了买菜和买衣服，你一家烧烤店开在这里无疑就是万花丛中一点绿了。试问这样你的生意能好起来么？流量也很大，但是都不是自己需求的对象，选址也是个十分重要的问题。
  二、味道吃就能赚钱纯属扯淡；
  很多学员在实地考察时，总会强调再三要味道好，担心味道做的不好会亏本是正常心理，也是我们需要考虑的大问题，但是一味地认为味道就是王道也不全面。只要烧烤做的好吃，那肯定就能赚更多的钱，这句话在早些年说了没人反驳，但是放在快节奏瞬息万变的现在就有问题了。现代人对吃都比较讲究，特别是那群喊着保温杯里泡枸杞的人特别注重健康问题，吃烧烤不卫生已经在他们心里有了烙印，时间在变，人的观念也在发生变化。
  健康是用再多钱也买不到的东西，我们要想顾客安安心心在自己店里吃烧烤，就得让他们认为我们的烧烤做出来绝对干净卫生，卫生问题就包括一个好的就餐环境，食物、器材的干净、整洁，烤制人员个人卫生到位，有无戴卫生手套，不要用接触食物的手去碰脏东西包括人民币！当所有店铺都乌烟瘴气，就你家环境又好，装修设计也不错，口味也行，又干净卫生，你家生意能不好吗？
  三、保守不如与时俱进；
  很多人都知道开烧烤店赚钱，竞争力也越来越多，走在夜市上，所有的店铺大同小异，我如果是次过来肯定会有些选择困难症，所有店都长得差不多，除了价格可能不一样，其他基本没差别嘛！决定消费者次消费的肯定是因为新奇感，因为好奇所以选择接触，然后再是口味和性价、服务等的对比，仔细观察一下，你的店铺是否真的太过于普通，完全融合在了大街小巷中，面对千奇百怪、让人眼花缭乱的店铺怎样才能让人耳目一新是你真正要思考的问题。
  这个时候咱们不妨学习加模仿，自媒体营销、互联网营销里的微信朋友圈转发和抖音、小红书网红种草已经有非常多的成功例子，要想卖得好还得营销的好，要打自己的品牌打造出去才能让更多的人记住你。合理利用用户的从众心理，一带二、二带三、慢慢生意就做大了。
  四、服务态度一定要注意
  在生活中，我们总会有一些必要的应酬，或朋友三两相聚、或领导下属吃饭、或因为托人办事找人帮忙、或有开心的事亲朋欢聚......我们本身是比较开心地去吃饭，找的酒店也是环境让人比较满意的，结果服务员的态度却让人十分不痛快。让帮忙上个菜、拖拖拉拉，总是板着个脸好像别人欠他很多钱，对你也是爱答不理，各种给顾客脸色看，这样店你吃饭能开心吗？
  一个好的服务至少能为你多留住80%的客户，餐饮行业一定要进行岗前培训和不定时的行为规范检查，可以像做的比较好的店学习，例如：星巴克、海底捞，为什么这些地方消费不算低，但是去的人依旧很多，重要的还是服务问题。这一点不管是烧烤店还是任何店，服务态度一定要好，能让顾客觉得宾至如归就是最终目标。如果能让客人觉得开心、心里舒服，回头客也会越来越多。