培训内容

冷锅串串全套技术培训

培训过程

1、调料、香料、油料的选择和应用；

2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道；

3、底料的炒制方法及保管技术；

4、锅底油的配制及保管技术；

5、红油的提炼；

6、高汤的制作方法和保管；

7、菜品的加工技术和保管；

8、学会特殊肉质的加工处理；

9、菜品的码味和保管；

10、菜品的装盘和串签技术；

11、兑锅技术和味型的调整；

12、蘸碟的不同配制方法；

13、培训调味品及原料的货源渠道。

培训时间

不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

特别赠送

1、指导招牌设计。 2、指导菜单设计。

项目介绍

冷锅串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于四川特色餐饮之一，冷锅串串源自四川成都或四川乐山，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。冷锅串串因其方便实用且经济美味的特性在市场上获得了迅速发展，现今的冷锅串串早已走出成都，成为深受广大民众喜爱的小吃。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。 冷锅串串作为成都特色风味小吃，备受男女老少的喜爱，其灵活，味道又优势明显，价格优势明显，对比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人，所以投资几万元开一间特色冷锅串串小吃店，细心，月收入上万也不是问题。

开店指导

1、店面形象设计、布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱；

2、根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划；

3、根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避；

4、店面菜单的定价参考及设计；

5、店面工具、设备的配置。

四川威辰餐饮培训学校本着继承、发展、弘扬民族传统小吃的理念，通过对学员进行实料操作的技术培训和成功创业的理论培训，以及培训后的后续服务，力图使学员一次性学习成功。

如果四川威辰冷锅串串培训课程介绍和制作过程仍然无法解决您的问题，您可以到四川威辰餐饮培训学校了解并学习。