成都北方钓鱼台烹饪学校川菜精英专业培训班,一年制,名厨大师实操教学指导,以实践教学为主,重点培养复合型川菜烹饪技术人才为目标,培养精英厨师人才,免费负责任推荐机会.

川菜精英专业培训班

培养方向

  以培养复合型川菜烹饪技术人才为目标。实践为主，主要学习精品川菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜,并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。

学习内容

  学习花卉雕刻、烹饪原料学、凉菜、什锦拼盘、花色拼盘及盘饰、热菜基础、地方家常菜、川菜特色风味菜、酒店流行菜、传统川菜、新派川菜、川菜经典名菜、大型果蔬雕刻等。

安排

  1、学生毕业考核合格后，推荐到高级星级酒店、宾馆。
  2、通过全国庞大的网络，免费负责任推荐。
  3、自主创业，提供创业技术支持。

教学规划

  第（1）学期
  职业素质课程、刀工、勺工、磨刀、花卉雕刻、烹饪原料学、凉菜、什锦拼盘；花色拼盘及盘饰、整鸡整鸭脱骨、热菜基础、地方家常菜、川菜特色风味菜、酒店流行菜、传统川菜、新派川菜、川菜经典名菜、大型果蔬雕刻。
  第（2）学期
  酒店流行菜、八大菜系经典名菜、川菜宫廷菜、川菜公馆菜、四川官（客）家菜、中式面点；
  四川特色火锅、川式卤水、烤鸭、传统卤菜、四川卤菜、宴席制作、宴席成本核算、指导课程。