成都北方钓鱼台烹饪学校川菜大厨专业培训,名厨大师一对一实操教学指导,学习传统川菜制作,阶段教学,重点培养学生的实践操作能力,培养高级精品大厨,让学员成为复合型厨政管理人才.

川菜大厨专业培训

培养目标

  以培养川菜名厨、大厨、厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型餐饮酒楼、各类知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。

学习内容

  1、传统川菜、川菜代表菜、熟练掌握烹饪基本功、勺功、翻锅技能；
  2、川菜流行菜、川菜经典名菜、传统川菜宴席制作、现代大型川菜宴席制作；
  3、川式、粤式各类烧腊制作、川式火锅制作等。

就业安排

  毕业后，全部推荐到三星级酒店、宾馆、知名餐饮连锁企业工作。

教学规划

  四个阶段教学，循序渐进，学有所成
  第1学期
  八大菜系经典名菜（一）；传统川菜；川菜代表菜；熟练掌握烹饪基础刀功、勺功、翻锅；川菜经典名菜；川菜经典凉菜制作；烹饪原料学；川菜大师专家讲座。
  第二学期
  八大菜系经典名菜（二）；川菜流行菜；传统川菜宴席制作；川菜导师训练；川式面点；大型艺术食品整雕、创意组合雕、瓜雕；花色拼盘；川菜大师专家讲座；烹饪工艺；面点制作工艺；宴席知识与成本核算。
  第三学期
  八大菜系经典名菜（三）；川菜经典名菜、大师创新菜；川菜高档菜；川式新派凉菜制作及各类油脂炼制；经典流行川菜；川式酒店时尚菜；燕鲍翅参肚的涨发及特色菜肴制作；药膳食疗菜；西式面点；官府菜；西式面点工艺学；川菜大师专家讲座。
  第四学期
  学习现代大型川菜宴席制作；中式、西式各类烧腊制作；中式火锅制作；西餐制作；川式卤水/卤菜、粤式卤水制作；餐饮管理；大师专家讲座。在实习过程中，强化训练，使毕业学员具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，能胜任星级宾馆、大型高档酒店等餐饮企业的工作需求。

教学优势

  限额招生小班教学：30-35人小班教学，全部实操。
  星级酒店就业：全部推荐到三星级以上酒店、大型餐饮店。
  获取学历证书：毕业通过考核后，可获得成都信息工程大学毕业证书。
  指导：雄厚师资实力，大师一对一教学。
  酒店实景教学：模拟酒店实景，遵循“学习-实践-再学习”教育模式。
  阶段性考核：阶段教学、循序渐进、学有所成。

证书优势

  通过国家成考录取，对修完学分的毕业生，将获得成都信息工程大学颁发的国家承认的大专学历证书。
  你还可以考取以下证书：
  高级职业资格证书
  技师职业资格证书
  高级技师职业资格证书
  厨政管理师职业资格证书

就业优势

  学生毕业通过考核后，全部推荐到星级酒店、大型酒店等餐饮工作岗位
  设置全国庞大的就业网络，为学生提供多次就业机会
  学生就业后，学校将跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件
  自主创业，提供创业技术、管理指导