【课程简介】：
砂锅菜起源于我国原始社会末期，由陶制器皿演变而来，与涮锅、火锅并称为“三锅菜”。砂锅作为烹饪器具，其结构独特，“锅”、“灶”合一，能够均匀而缓慢地加热食材，使食物在烹饪过程中保持原汁原味。这种烹饪方式在中国烹饪史上具有重要地位，被誉为中华美食文化中的瑰宝。
【招生对象】：
1、餐饮创业者：计划开设餐馆或小吃店，希望通过学习砂锅菜制作来丰富菜单，吸引更多顾客。
2、在职厨师：已经从事烹饪工作，但希望拓展自己的烹饪技能，掌握砂锅菜这一独特的烹饪方式。
3、烹饪爱好者：对烹饪有浓厚兴趣，喜欢在家制作美食的个人。
4、失业人员或转行者：希望通过学习砂锅菜制作技能，找到新的从业机会或转行进入餐饮行业。
【课程内容】：
1、砂锅菜基础知识：砂锅的种类、材质特点和选购方法，如普通砂锅、耐热砂锅的区别，以及如何挑选质量好、耐用的砂锅；砂锅的使用和保养技巧，包括使用前的处理方法、使用过程中的注意事项以及日常保养，以延长砂锅使用寿命。
2、食材选择与处理：砂锅菜常用食材的挑选标准，如新鲜肉类、海鲜、蔬菜、菌类的鉴别方法，确保食材的品质；不同食材的处理技巧，包括肉类的切块、腌制，蔬菜的清洗、切配，海鲜的去腥处理等，为制作美味的砂锅菜做好准备。
3、砂锅菜调味技巧：如何根据不同的砂锅菜和个人口味，选择合适的调味料，如盐、酱油、料酒、蚝油、香料等；各种调味料的搭配比例和添加顺序，以及如何通过调味使砂锅菜的味道更加层次丰富、鲜美可口。
【课程目标】：
1、技能掌握：能够熟练掌握至少8-10种经典砂锅菜的制作方法，包括从食材准备、处理，到烹饪过程、调味技巧等各个环节，确保制作出的砂锅菜在口味和外观上都达到较高水准；学习根据不同的砂锅材质和菜品需求，合理控制火候和烹饪时间，充分发挥砂锅的特性，制作出具有砂锅菜特色的菜品，如汤汁浓郁、食材软烂入味等。
2、创新与拓展：通过课程引导和实践操作，鼓励学员开发出3-5款具有个人创意或适应市场需求的砂锅菜新品，在创新过程中培养学员的烹饪创新思维和实践能力。
