钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。
1.香料的识别和选用。
2.底料的配方和老油的制作以及保管。
3.菜品的选购，加工以及保管。
4.菜品腌粉的配方教学。
5.菜品的码味以及保管。
6.菜品的装盘及串签。
7.高汤的制作。
8.底锅的配制。
9.味碟的调制：包含（香油型；清油型；熟清油型；原汤碟，干碟。）
10.钵钵鸡的味型教学：包含（清油麻辣型，混合麻辣型。）
11.程序化的操作，达到孰能生巧。根据店铺区域对味型进行优化，保留四川特色的同时适应当地的需求。
1、无需任何经验，0基础轻松掌握
2、风险低，流动摊位都合适
3、新品不断推出，一次合作，终身免费学习新品，学完后赠送手册
4、售后服务，免费提供原料，设备采购渠道,技木升级等一站式服务
课程学习时间：5-15天左右
住宿安排：
学习期间吃住均由学校提供
授课方式：
实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作，守护式指导
授课时间：
滚动教学，随到随学，不限时间，也可根据学员情况灵活安排，学会。
郑重承诺：
毫无保留传授所有小吃的核心技术，享有售后指导和免费学习新品的权利。
