餐饮行业未来发展有哪些趋势
发布时间：2022-02-23 17:00:37 已帮助：19人 来源：成都味厨餐饮培训学校
今天,我们味厨餐饮培训学校的老师来和大家聊聊餐饮行业未来发展有哪些趋势。下面这篇文章是由味厨餐饮培训学校的老师精心撰写的，快来看看吧！希望能够对各位朋友有所帮助！
由于消费人群的减少和大部分人口消费能力的下降，未来餐饮的增速不会像前10年那么快，预计会在9%左右波动，然后往下走，2023年突破5万亿，2027年突破7万亿。今年有机会恢复到疫情前水平，从年初到现在餐饮行业的每月均值是逐渐被拉升的。
2.餐饮行业深度标准化和零售化。
产品标准化是决定餐企能否做大做强的元规则，除了产品以外，也要做好服务和营运的标准化。没有绝对的标准化，餐企要在可控的地方尽量去做标准化。
零售和堂食是两门不同的生意，未来会有越来越多的大品牌在零售方面进行布局，因为零售化对堂食会带来一定的影响和冲击，未来有可能会出现专卖零售品的堂食店，比如线下的贾国龙功夫菜。
3.餐饮行业提升数据化和智能化。
数据化一直都是趋势，现在餐饮实现了数据化的1.0阶段，但数据平台分散，对数据进行深度分析和指导经营的能力较差，未来有可能会出现某个平台来做中台，汇总各平台的数据，餐企可以定制化/组合自己的数据系统。
智能化近几年的发展速度会越来越快，值得大家关注，现在已经实现了门店等位、点餐、收银、传菜、洗碗、炒菜和配菜的智能化，但服务的智能化还做不到，场景的智能化还不够，还有很大的改善提升空间。
4.回归餐饮本质，关注消费者和QSC
未来资本越来越疯狂，融资新闻越来越多，各种新业态也层出不穷，大家如何坚守本心，不焦虑不乱做决策，那就要回归本质，向内思考，问自己三个问题，你的使命愿景和价值观是什么？你能给市场提供的独一无二的价值是什么？你的原点用户是谁和核心产品是什么？
得年轻人得天下，未来将有很多老品牌做品牌年轻化，因为他们出现了消费者断层，年轻人不喜欢他们了，所以他们的业绩会下滑。
QSC是餐饮经营的根基，QSC都做不好就不要谈什么发展，近半年的餐饮食安新闻已经成了社会事件，对餐饮行业带来了非常不好的影响。
5.成本越来越高，灵活用工和精细化管理将成为餐企获利的关键法宝。
近几年房租、食材和人力成本越来越高，导致餐企的盈利空间越来越小，随着人口红利的消失，劳动力的减少，未来人力成本会越来越高，采用灵活用工方式的餐企会赚更多的钱。餐饮的灵活用工是采用小时工+通岗+划线排班的机制。
精细化管理不是一种具体的方式，而是一种思想，不断进步和改善，提升效率，包括品效、人效、坪效和时效等。未来能赚钱的企业都是效率高的企业。
6.社区店和快餐店或大有可为，多品类多时段融合成为趋势。
十四五期间城镇化率会提升到65%，社区餐饮可能仍会享受到一定的人口红利，社区餐饮的特点是房租低、容易招人、营业时间长、客群丰富包容性强，整体投资成本低回收周期短，适合多品类多时段经营，代表案例就是北京的南城香，定位全时段社区餐饮，日营业额是行业均值的5倍。
快餐是大赛道，刚需，抗周期性强，中国快餐对比美国的快餐消费仍有很大差距，未来有很大的增长空间，从年初到现在，快餐市场的品牌也是频频融资。
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