餐饮业的现状和发展前景
发布时间：2022-02-23 16:55:41 已帮助：23人 来源：成都味厨餐饮培训学校
今天,我们味厨餐饮培训学校的老师来和各位朋友聊聊餐饮行业未来的发展趋势。下面这篇文章是由味厨餐饮培训学校的老师精心撰写的，快来看看吧！希望能够对各位朋友有所帮助！
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一、餐饮业概况
餐饮业连续15年保持两位数的增长，居民个人消费占零售额的60%左右，其余的是公务和商务消费。中国餐饮业的显著特点：品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化、店面小型化。餐饮投资市场从简单上升到商机行销，发展环境和条件更趋成熟。
商界有句名言：不满意就是商机。比如，10家餐厅只有1家让你不满意的，你就不要再做这一行了，因为这个行业很成熟，没有你的机会了；如果有5家，你成功的概率有50％；如果有8家，这是你入行的时机。我国目前餐饮业远没有达到成熟水平，因此，餐饮业仍有无限的商机。
餐饮业已经基本形成了新局面：高中低档兼有；中西餐并驾齐驱，传统和时尚共存；软硬件共生。餐饮业的增长速度，高出批发零售贸易业9.8个百分点，高出制造业14.5个百分点，居各行业前列。
二、餐饮业发展前景
餐饮业容易入行，但想脱颖而出难。餐饮行业利润高，资金回流快。可以赊购原材料，定期结账，胜于其他行业。如开一间特色小吃店，投资不多，店面不大，员工也不需要很多。
中高收入国家，平均每270人就拥有一家餐馆，我国约2000人才拥有一家餐馆。这表明，中国的餐饮市场潜力巨大。
未来餐饮营销的五个方向：
1.快餐优质高效
钱学森先生曾提出，大城市适宜建立快餐中心，用高效率和低成本加快家务劳动社会化的步伐。凭借这种方式，我国各地已有很多餐饮企业获得了成功。
2.强调环境的情调、氛围
消费者往往感性，从美食环境到浪漫的店名、菜名，各具特色。餐厅内部也可以有创意，比如桌号用郁金香、红玫瑰等标记；门口的告示牌，如果改用“本店上午9点开始营业，敬请稍候”、“22点打烊，明日上午9点见，敬请原谅”等，令人倍感亲切。消费者不仅要吃饱吃好、价廉物美，还要求有精神上的享受。
3.生态农业、绿色食品、环保受重视
近几年，药膳餐厅越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜增多，原来的高脂肪、高蛋白的大路菜退居其次。
4.消费习惯多元化
67%的消费者是“实惠型”，只要饭店环境整洁、菜肴适口、价格实惠。
粤菜价位高，鲁菜多为老字号或名店，位居其次，人均消费在120元以上；自助餐、东南亚、西餐菜系人均消费在80-120元区间；地方菜、火锅、川菜价位较低，人均消费不超过50元。
消费者首选川菜和火锅；情侣多选择环境好、有特色的餐厅；商务宴请首选烤鸭店、特色中餐店，突出中国特色。
5.网络营销受关注
企业要根据人群特点选择网站，比如，大众消费餐厅可以选择当地的生活指南、消费的网站，适合情侣的餐厅可以选择时尚青年常常光顾的购物网站，西餐厅等商务餐厅可以选择商贸网站；很多网站推出了秒杀、组团就餐活动，餐饮企业可以充分利用这些活动。
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