卤菜培训简介
我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
2、卤菜香料的识别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准量。
4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。
13、红油辣椒的香料配方与制作。
14、凉拌菜的制作方法和注意事项。
15、卤制系列：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡爪、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、牛肉、郡肝等。
16、免费赠送学习凉拌猪头肉、红油耳片、凉拌素菜（如凉拌海带、凉拌藕片、凉拌豆皮等）。
17、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
2、风险低，流动摊位都合适
3、新品不断推出，一次合作，終身免费学习新品，学完后赠送手册
4、售后服务，免费提供原料，设备采购渠道,技木升级等一站式服务
课程学习时间：5-15天左右
授课方式：
实操为主，理论为辅；先学后做，先易后难。一对一、手把手、全程亲手操作，守护式指导
授课时间：
滚动教学，随到随学，不限时间，也可根据学员情况灵活安排，学会为止。
住宿安排：
学习期间吃住均由公司提供
郑重承诺：
毫无保留传授所有小吃的核心技术
