手撕烤兔全套技术培训

培训过程

1.各种香料的识别和选用。

2.全兔和兔腿的前期处理方法。

3.全兔和兔腿的腌制方法和比例。

4.卤水的制作方法及后期保管。

5.辣油的制作及保管。

6.卤水的二次、三次增香工艺。

7.糖色的炒制技术。

8.生烤手撕兔的制作工艺。

9.手撕兔的烤制技术教学。

10.成品手撕兔的调味技术。

培训时间

不限制学习，时间学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

特别赠送

1.终身免费技术升级。 2.指导招牌设计、指导菜单设计 3.赠送精美的宣传图片。

手撕烤兔

手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用绿色生态兔），配料精心调制，口味更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的特色食品。

利润分析

手撕烤兔58元/只，举例：兔子成本18元/只（市场冻兔一般为12元/只，选用1-3斤的兔子），佐料成本大约5元，毛利大约25元。扣除扔费用、房租等，利润大约在20元。如有配套其他产品一起销售，利润更加可观！各地消费水平有所不同，根据自身经营面对的人群和区域选择*合适的售价，餐饮行业中味道和实惠非常重要。

住宿安排

宿舍标准：宿舍配套齐全，有独立标准洗手间，房间配备床上用品、无线网络、热水器、空调等设备，办理入住宿舍时需交100元住宿押金（正常办理退宿后，押金全额退还）。

1、住宿费用： 12元/天，包括提供床位及住宿床上用品；

2、水电费用：8元/天,包括提供洗漱用水、统一照明、手机充电、热水器(洗澡)、免费无线wifi；

3、配套增加空调每天仅收取电费10元。

以上住宿根据实际床位安排，按学习预住天数报名时统一收取。由于在市中心繁华路段，宿舍床位非常紧张，如需入住宿舍，需提前一天向学校提交宿舍床位申请。