培训内容

现捞卤菜全套技术。

培训过程

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法；

2、现捞香料的识别以及选配 ；

3、现捞配方及各种原料的标准量；

4、糖色的炒制方法 ；

5、卤汤调色、调味和火候的掌握；

6、卤水制作中的注意事项；

7、现卤原料初加工和处理方法；

8、肉类的腌制和煮制时间的把握；

9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺；

10、现卤汤料的保管和存放；

11、现卤制品的保存。

培训时间

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。

特别赠送

1、指导招牌设计 ；2、指导菜单设计； 3、终身免费技术升级 

项目介绍

现捞卤菜具有菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点！现捞卤菜特殊的口感和制作工艺又使它相对于传统卤菜更具优势！现捞卤菜于2018年风靡四川，并以迅雷不及掩耳之势蔓延各个省市，预计未来几年有望在全国走热！

开店指导

1．店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2．根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

3．根据各店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4．店面菜单的定价参考及设计。

5．叉烧饭饭店面工具的配置 。

四川威辰餐饮培训学校本着继承、发展、弘扬民族传统小吃的理念，通过对学员进行实料操作的技术培训和成功创业的理论培训，以及培训后的后续服务，力图使学员一次性学习成功。

如果四川威辰现捞卤菜培训课程介绍和制作过程仍然无法解决您的问题，您可以到四川威辰餐饮培训学校了解并学习。