成都锅巴土豆培训班 2025-04-06 10:03:57

  【课程简介】：
  锅巴土豆是一道源自四川街头的特色小吃，以其外酥里嫩的独特口感而风靡各地。它选用质地稍硬的土豆，切成块状后经油炸，外皮变得金黄酥脆，犹如锅巴一般，而内部依旧保持土豆的绵软细腻。搭配上香辣红油、葱花、香菜、折耳根、椒盐、孜然等丰富调料，口味多样，可根据个人喜好调整，香辣可口、咸香适宜，是深受大众喜爱的休闲美食。

  【适合对象】：
  1、有意向开设小吃店、流动餐车或地摊生意的人员，锅巴土豆作为热门且制作相对简便的小吃，能快速吸引顾客，为创业项目增添特色与竞争力。

  2、期望扩充小吃品类，增加经营的多样性的小吃摊主或店主，锅巴土豆的加入可以吸引更多不同口味需求的顾客，提升摊位或店铺的整体销售额与顾客满意度。

  【课程目标】：
  1、精通锅巴土豆的制作工艺：学员应能够熟练掌握锅巴土豆从选材、初加工、炸制到调味的全过程。了解并掌握不同口味锅巴土豆的制作方法，以满足消费者的多样化需求。

  2、提升实操技能：通过现场实操，学员应能够独立完成锅巴土豆的制作。在实操过程中，学员应能够发现并解决遇到的问题，提升解决问题的能力。

  3、提升从业竞争力：通过培训，学员应能够掌握一门实用的餐饮技术，提升在餐饮行业的从业竞争力。提供从业指导，帮助学员了解餐饮行业的从业前景和职业发展路径。

  【课程内容】：
  1、土豆选材与处理：识别适合制作锅巴土豆的土豆品种，挑选新鲜、无芽、无损伤土豆的技巧。土豆的储存方法，以确保土豆在制作时的品质。详细讲解土豆的清洗、去皮步骤，以及切块的大小、形状对成品口感的影响。

  2、油炸工艺：不同种类食用油的特点与适用场景，油炸锅巴土豆时油温和时间的精确控制。如何判断土豆是否炸至外皮金黄酥脆且内部熟透，炸制过程中的安全注意事项，如防止油溅出等。

  3、调料配方与制作：锅巴土豆各种调料的配方与制作方法，包括香辣红油的炼制，选用优良辣椒品种、辣椒与油的比例、炼制火候与时间，使红油色泽红亮、辣而不燥。椒盐、孜然等干性调料的调配比例，以及如何将折耳根、葱花、香菜等新鲜辅料处理成合适的形状与大小。