重庆蜀味缘培训学校，老火锅培训，拥有经验丰富的专业老师团队，他们不仅具备丰富的火锅制作经验，还拥有一定的教学经验。在教学过程中，老师们能够耐心指导学员，解答学员的疑问，确保学员能够真正掌握所学内容。
【课程简介】：
重庆老火锅的历史悠久，起源于明末清初的码头和市井之中。当时，由于船工和纤夫们需要一种能御寒的食物，火锅便应运而生。随着时间的推移，重庆老火锅逐渐发展成为一种具有地方特色的美食，深受人们喜爱。重庆老火锅不仅是重庆的美食代表，更是重庆文化的重要组成部分。它体现了重庆人的热情好客和豪爽性格，也展示了重庆人对美食的热爱和追求。
【招生对象】：
火锅店厨师：希望提升火锅制作技艺，掌握更多火锅底料炒制、汤底熬制、食材搭配等专业技能的火锅店厨师。
火锅店经营者：希望了解火锅店的经营管理知识，包括选址、装修、设备采购、员工招聘与培训、财务管理等方面的火锅店经营者。
创业小白：对餐饮行业感兴趣，希望开设一家重庆老火锅店但缺乏相关经验和技能的创业者。
转行创业者：希望从其他行业转行到餐饮行业，开设一家重庆老火锅店的创业者。
【课程目标】：
培训旨在传授正宗的重庆老火锅制作技术，使学员能够掌握从香料识别、锅底炒制、汤底熬制到特色油碟调配等全过程的技术要点，从而能够制作出地道的重庆老火锅。
【课程内容】：
香料识别与处理：学习重庆老火锅常用的香料，如花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶等。了解这些香料的特性和作用，以及它们在火锅中的应用。
锅底配方与炒制技巧：传授经典的重庆老火锅锅底配方，包括底料中各种调料的比例和搭配。现场演示锅底的炒制过程，掌握火候、时间和翻炒顺序的关键要点。
汤底熬制：学习如何选用合适的骨头和食材熬制鲜美的汤底。掌握汤底的熬制时间和火候控制，使汤底浓郁而不油腻。
特色油碟调配：教授重庆老火锅经典的油碟配方，包括香油、蒜泥、香菜、葱花、蚝油等调料的比例。讲解如何根据个人口味喜好进行油碟的调整，如增加辣椒、花椒粉等。
其他调料制作：学习制作一些特色的火锅调料，如干碟（辣椒面、花椒面、盐等混合而成）、芝麻酱碟等。了解如何制作一些秘制的酱料，如牛肉酱、海鲜酱等，为火锅增添更多的风味层次。
【课程特色】：
1、培训内容专业：不仅注重火锅制作技术的传授，还包括经营管理知识的讲解，使学员能够全面掌握重庆老火锅的制作和经营技能。
2、实操性强：培训过程中，学员将亲自动手制作火锅，从原材料准备到成品制作，全程参与。
3、师资力量雄厚：拥有经验丰富的专业老师团队，他们不仅具备丰富的火锅制作经验，还拥有一定的教学经验。在教学过程中，老师们能够耐心指导学员，解答学员的疑问，确保学员能够真正掌握所学内容。
4、传承与创新并重：在培训过程中，学员将学习到正宗的重庆老火锅制作技术，同时也会接触到一些创新的火锅制作方法和理念。
【口味特色】：
1、麻辣鲜香：重庆老火锅以麻辣著称，其独特的麻辣味道来自于花椒和辣椒的完美结合。火锅底料通常由牛油、辣椒、花椒、姜、蒜等多种调料炒制而成，香气四溢。
2、味道醇厚：重庆老火锅的汤底经过长时间的熬制，味道醇厚而不腻。熬制过程中会加入大骨、鸡架等食材，使汤底更加鲜美。
3、食材丰富：重庆老火锅的食材种类繁多，包括各种肉类（如牛肉、羊肉、猪肉等）、海鲜（如鱼、虾、蟹等）、蔬菜（如豆芽、豆皮、青菜等）以及豆制品等。食材的新鲜度和质量对火锅的口感至关重要。
