成都甜皮鸭培训班 2025-04-03 10:44:18

  【课程简介】：
  甜皮鸭起源于中国四川省乐山市，也被称为“嘉州甜皮鸭”或“油烫甜皮鸭”。甜皮鸭作为乐山地区的特色美食，已经逐渐走向全国市场。许多餐饮店都推出了自己的甜皮鸭品牌和产品，以满足消费者的需求。同时，甜皮鸭也成为了乐山地区的一张文化名片，吸引着越来越多的游客前来品尝和购买。

  【招生对象】：
  1、对甜皮鸭制作技术感兴趣的初高中生及社会人士、创业者或餐饮从业者；
  2、寻求提升烹饪技能的厨师或烹饪爱好者以及对美食文化有深厚兴趣的人士。

  【课程特色】：
  1、专业性强：拥有经验丰富的专业优师，他们具有多年的甜皮鸭制作经验，能够为学员提供高质量的培训服务。
  2、实操机会多：提供充足的实操机会，让学员亲自动手制作甜皮鸭，加深对制作技术的理解和掌握。
  3、理论+实操：课程结合理论与实操，以实操为主，确保学员能够真正掌握甜皮鸭的制作技术。
  4、一对一指导：优师将提供一对一的指导，确保学员在学习过程中得到充分的关注和帮助。

  【课程内容】：
  1、食材选择与处理：学习如何挑选优质的鸭子以及如何进行初步的加工处理，如去毛、去内脏、清洗等步骤。
  2、配料与调料：了解并掌握制作甜皮鸭所需的香料和调料，如八角、桂皮、丁香、花椒、姜等，以及如何调配比例。
  3、卤水制作：传授正宗川味卤水的制作方法，这是甜皮鸭味道的关键所在。包括选用哪些香料、如何调配比例、如何掌握火候等。
  4、腌制与卤制：学习如何腌制鸭子，使其更加入味。同时，了解卤制过程中需要注意的事项，如火候、时间等。
  5、挂皮水与炸制：教授如何挂皮水，这是制作甜皮鸭时形成酥脆外皮的关键步骤。同时，学习炸制鸭子的技巧和方法，包括油温的掌握、炸制时间的控制等。
  6、挂糖与成品制作：学习如何挂糖，使甜皮鸭的外皮更加香甜酥脆。此外，还将教授甜皮鸭的成品制作方法，如摆盘、搭配蘸料等。