上海燎原国际高中为缓解家长对食品安全的极度担忧与焦虑，组织家长代表前来学校零距离参观食堂和后厨。8点是学校通知家长的集合时间，1个小时之后我们通过部分家长群收到了一些对于本次参观的反馈。为了让更多未亲临现场的家长也能了解具体情况，下面我们将整个的流程为您一一展现。

参观食堂和后厨

开放厨房，家长宽心

早上不到8点，燎原双语学校已经迎来了几十位积极报名的家长们。燎原双语学校方由总校长胡国庆、总务主任许伟伦、英文部小学Jenny Cao主任和食堂总经理全程陪同，带领家长代表参观食堂与后厨。

燎原双语学校拥四个学生餐厅，可容纳2000名学生同时用餐。学校餐厅管理和服务，关系着学生和教职人员的切身健康。集团和校领导高度重视，并紧抓餐厅管理和食品的卫生安全。由于高层一贯的重视，为我校创建标准化餐厅建设奠定了正确方向，也是我们做好**的关键环节。

在参观之前，先聆听了家长对学校餐食和食堂管理方面的各种疑惑，胡国庆校长说，学校食堂是在达到“安全、卫生、吃饱”六字目标的前提下力求可口，燎原一直在各方面都力求**家校沟通的通畅，在餐食方面更是如此。胡校长给大家介绍了学校的“学生营养午餐管理委员会”，总务和食堂经理也热情地向家长代表介绍了食堂的**流程、管理情况和未来规划，并开诚布公对家长说如果发现学校食堂有需要改进的地方，一定积极提出，一切防患于未然。

接受建议，家长安心

随即家长分批进入学校核心后厨，开始参观。食堂经理介绍说，学校在安全方面，有严格的清洗流程和48小时食品留样制度，同时介绍了食堂一天的**流程：最早的工人于凌晨三点半上班，做早餐准备**。所有用具在4:50～6:30之间全面消毒，使用蒸汽高温消毒法。上午9:50热菜陆续出锅并送入保温箱保温，两小时以内饭菜送到孩子们手中。

总务许主任特别介绍了我校后厨中的“霸王”先进设备——Rational牌万能蒸烤箱，该设备德国原装进口，采用内存90多个自动排序的程序，集烘焙蒸煮烤煲于一身，能够烹制各种各样的产品，**烹制的食品色香味俱全。学校备受欢迎的美食“烤鸡翅”就是出自此机器，烤鸡口感就像是炸的，但其实是烤出来的，特别受孩子们的欢迎，但又不会影响健康。这也真正体现了燎原在履行自己的承诺：“安全、卫生、吃饱”六字目标的前提下力求可口。

重中之重是后厨的烹饪环境，家长代表观察了环境，几乎是纤尘不染;调味品的保质期，生产日期全部新鲜;食材新鲜可见，今日午餐：土豆牛腩、肉糜蒸蛋、火腿冬瓜、培根西葫芦、红烧豆腐等，都已经归类准备。

当然，家长们也提出了不少意见和建议：厨房规范操作方面，增强精细化管理力度。餐食供应上面，家长们也提出：一是饭菜口味的改进;二是冬天饭菜的保温问题。关于饭菜口味，学校在兼顾营养与安全的基础上，适当增加了炒饭、面条和油炸食品出现的频率。食堂经理虚心接受建议，已经记录在册，邀所有家长共同监督和改进。

监管到位，建立信心

另外，家长们还了解到，食堂经理曾经是部队里的炊事兵，服务了成千上万的人民子弟兵，退伍后又服务学校送走了一届又一届学生，虽然学校的餐食供应是第三方公司，但是胡校长坚定地说学校当然是全面监管，毫不马虎!相信在学校和餐食公司的共同努力下，一定会为孩子提供安全又可口的饭菜。

胡校长还呼吁家长，孩子们在家早餐一定要吃好，上午四节课，脑力和体力消耗很大，早餐尽量多吃一些;同时胡校长也为家长们分享了去日本友好学校的所见所闻，提倡向他们学习，他们除了制餐用餐文明，还有着非常系统的厨房管理系统可以让我们借鉴，家长们纷纷表示赞同。

参观结束的时候，恰逢**批学生来食堂用点心，同学们在老师的带领下，排着整齐的队列进入食堂，不吵不闹，看到家长们彬彬有礼。几位家长都忍不住有点激动，对孩子们说：亲爱的孩子们，你们要好好吃饭，好好成长啊!因为你们是家庭的未来，社会的希望。

学校建议家长代表将今日零距离参观厨房所发现可改进之处用文字记录下来，学校也将按家长要求不断要求服务公司改进提升，让学校、服务公司和家长充分沟通，共同监督学校的食品安全。没有比较好，只有更好，保持提升，我们一切为孩子!

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