近几年来，随着人民生活水平的日益提高和城市工作节奏加快，烩面已成为中原地区有口皆碑的佳肴，经营羊肉烩面的饭店林林总总，遍布华街冷巷，乡镇、农村也陆陆续续开起了大大小小的烩面馆。更有不少家庭把烩面当作主食，隔三差五来一顿，香喷喷、热乎乎，回味无穷。烩面按是否带洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。烩面培训内容：1面的制作2高汤制作3汤卤面条装碗。烩面培训时间：不限制学习时间，学会为止，一般2-3天就可以熟练掌握。住宿免费，材料免费，免费技术，技术指导。勤盛源烩面利润分析：烩面看着碗大，其实成本很低的，自己活好多面，一袋面的成本，加上汤料的成本比较低，如果是省事的话，可以在平时的市场里有卖做好的烩面片，一元3片左右，自己制作可能更便宜，3片面足够一个成年人的饭量，再加上一碗热汤，就是基本成本了，具体的烩面好坏主要是看汤的成本和店面成本，基本上很便宜的。