韩式裱花糖霜蛋糕课程

韩式裱花糖霜蛋糕课程

韩式裱花糖霜蛋糕课程 一 学习了解韩式裱花糖霜蛋糕制作所需的工具和设备的使用 二 学习韩式裱花糖霜蛋糕的制作过程与注意事项 三 学习蛋白糖霜的配方

授课机构: 青岛名人职业培训学校

上课地点: 天河校区

开设班型:早班,晚班,周末班

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翻糖蛋糕精英班课程
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翻糖蛋糕专科班
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课程介绍

韩式裱花糖霜蛋糕课程

一 学习了解韩式裱花糖霜蛋糕制作所需的工具和设备的使用

二 学习韩式裱花糖霜蛋糕的制作过程与注意事项

三 学习蛋白糖霜的配方及调配方法,如何调配课程中所使用的蛋白糖霜,及讲解蛋白糖霜的浓度要求与使用范围。

四 各种蛋糕花边的制作

1、打边的常用手法:扩张、对称、层次

2、几种常用的打边花型

贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、

小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。

五 裱花学习:杯子蛋糕的冰激凌花装饰

小草及绒毛、绒毛花、平面玫瑰、缎带玫瑰、绽放式玫瑰、玫瑰小花苞、豌豆花、樱草花、苹果花、紫罗兰、刺猬花等

裱花学习:扶桑花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、

旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。

六 常用字体的写法: 中文字体:生日快乐、寿、人物称呼等。

英文字体:Happy Birthday、Love等。

七 运用花嘴做裱花学习:圆点、水滴、水滴滑行、心型;曲线、Z曲线、星星、星星排列;小花环、6瓣小转花;叶子及花梗;贝壳、贝壳爬行、小花辫、欧式纹饰综合运用及组合;蝴蝶结、缎带、皱褶、缎带综合运用及组合;如何利用不同的花嘴编制蛋糕花篮;花嘴写字。