成都豪卤世家学员提问回复
我也要提问请问豪卤世家,卤水要怎么保存不会变质?
1.用陶器装卤水:因为金属器皿会和卤水中的盐份物质发生化学反应,使卤水变色变味,特别是铁器容易生锈,污染卤水。2.有规律的将卤水烧开:有条件的可以早晚各将卤水烧开,放在固定地方不动,防止细菌使卤水变酸。3.将卤水用纱布过滤干净:在每次卤制结束后都要将卤水用纱布过滤掉残渣,因为残渣容易变质,从而使卤水变味。 4.卤水不用时放通风口不要再去搅拌:在卤制后卤水凉了后放通风口,不要让卤水在碰到生水,不要再去搅拌卤水。
1.用陶器装卤水:因为金属器皿会和卤水中的盐份物质发生化学反应,使卤水变色变味,特别是铁器容易生锈,污染卤水。2.有规律的将卤水烧开:有条件的可以早晚各将卤水烧开,放在固定地方不动,防止细菌使卤水变酸。3.将卤水用纱布过滤干净:在每次卤制结束后都要将卤水用纱布过滤掉残渣,因为残渣容易变质,从而使卤水变味。 4.卤水不用时放通风口不要再去搅拌:在卤制后卤水凉了后放通风口,不要让卤水在碰到生水,不要再去搅拌卤水。