适合人群：零基础，就业或开店创业，对烘焙有兴趣的人均可报名。

培训项目： 

1.传授专业的面包制作方法与工艺；

2.掌握专业全面的面包面团制作技巧；

3.了解面包的基本原理和品质；

4.全面了解面包所需原材料、设备及工具使用；

5.了解面包烘焙的制作技艺，培养举一反三融会贯通的能力。

学习内容：

1.掌握不同的发酵方法；

2.学习发酵的温度与湿度控制；

3.港式、日式、台式面包面团制作技巧与烘烤；

4.中种、汤种面团制作技巧与烘烤；

5.软欧面包和法式面包制作技巧与烘烤；

6.丹麦面包制作技巧与烘烤；

7.各种面包的造型、手法及技巧；

8.熟悉各种原材料及各种工具设备的使用；

9.传授各种面包加工辅料制作（如：墨西哥酱、沙拉酱、菠萝皮、卡仕达酱等）；

10.讲解面包的基础知识与制作工艺的区别，及其营养成分。

课程内容：

1.面包直接法(港式面包，日式面包) 

广式菠萝包、红豆菠萝包、培根芝士包、日式红豆烧、葡萄奶酥包、乳酪面包、意式肠仔包、肉松面包、奶油包、火腿玉米辫子包 

2.面包中种法(方包，吐司) 

南瓜手撕包、南瓜罗宋包、北海道牛奶吐司、咸方包+三文治、西瓜吐司、提子方包 

3.丹麦面包

丹麦牛角包、水果丹麦、丹麦手撕包、丹麦葡萄卷 

4.法式面包

法式长棍、法国乡村面包、农夫包、全麦杂粮包 

5.软欧面包(汤种法) 

蔓越莓奶酪包、农夫紫薯包、抹茶芝士红豆包、核桃芝士包、漂香榴莲包、红酒桂圆包、淋酒葡萄包、法式切达乳酪包 

6.西饼类 

传统广式月饼、蛋黄酥、老婆饼、酥皮蛋挞、意式披萨

【学时】十天