餐饮服务接待礼仪培训主要提升餐饮工作服务意识,培养职业素养及与客户的沟通能力,掌握餐饮服务礼仪规范与服务技巧,提高个人职业形象,真正的将礼仪运用到工作当中.
餐饮服务接待礼仪培训主要提升餐饮工作服务意识,培养职业素养及与客户的沟通能力,掌握餐饮服务礼仪规范与服务技巧,提高个人职业形象,真正的将礼仪运用到工作当中。
一、员工有效沟通与职业素养篇（一）服务意识与工作态度提升<讲解、案例分享为主>
1、餐饮行业的服务宗旨和理念
2、服务对餐饮业的影响及紧密关系
3、为什么要不断提升服务
4、优秀餐饮服务的标准（一般服务、优秀服务、卓越服务的区别）
5、如今客户需要的三种服务
6、如何做好服务工作？
正确认识服务工作
制定一个目标
信心是做成事的基础
保持一个好心态
持续你的工作热情
（二）必备的职业素养
敬业奉献
脚踏实地,走好每一步
诚信，自律
勇于承担责任
一气呵成的专注
危机意识
团队精神
（三）和谐关系建立必备的礼貌礼节
1、与同事相处
真诚合作
同甘共苦
公平竞争
宽以待人
2、与领导相处
理解：人人都有难念的经
保持距离
不卑不亢
3、陪同领导商谈
聆听
圆场
4、与异性同事交往礼貌礼节
5、跨部门交往要点
建立信任基础
换位思考
知己知彼
相互尊重
6、与客户相处
满足情感需求
八个一点
妥善处理不满,投诉
7、沟通礼仪
笑是人际沟通的桥梁
情绪控制与表情神态
运用合理的目光与人交流
如何运用手势与人沟通
沟通中“听”的技巧
赞美让你成为受欢迎的人
二、餐饮服务接待篇
（一）餐饮服务接待人员“形象”礼仪提升，讲解、现场点评为主
1、女性服务人员形象礼仪
女性服务人员的妆面与发型要求
女性服务人员的制服套裙穿着原则
女性服务人员的丝巾佩戴礼仪(结合餐厅情况以工作服为准)
2、男性服务人员形象礼仪
男性服务人员的面部修饰与发型要求
男性服务人员西装穿着要求
男性衬衫与领带礼仪(结合餐厅情况以工作服为准)
（二）服务接待人员“举止”礼仪（现场演练为主）
1、男、女标准服务站姿
2、男、女标准服务坐姿
3、男、女标准服务蹲姿
4、标准服务行走礼仪
5、标准服务鞠躬礼
6、服务中的手势礼仪
递接菜单与物品
如何正确持菜单
表示“请”与“指示方向”
7、服务中的眼神礼仪
正确的眼神礼仪
眼神礼仪的禁忌
8、服务中的微笑礼仪(笑是人际沟通的桥梁)
微笑的作用
标准微笑礼仪训练
9、名片礼仪
递送名片的要领
接受名片的礼仪
10、握手礼仪
握手的顺序
握手的禁忌
（三）接待客户过程中社交礼仪，演练、情境模拟为主
1、电话礼仪(客户来电)
常用文明用语
接听电话的正确程序
拨打客户电话的正确程序
2、介绍礼仪
自我介绍三要素
正确为他人做介绍
3、店面接待细节
客户未到店前的餐桌准备工作
迎客三声、三到与送客礼仪
3、客户接待过程中的引导礼仪
行走引导
上下楼引导
电梯引导
餐具引导
开关门引导
4、接待中的倒水礼仪
倒水的方式
持杯的正确方式
正确为客户上水
倒水的顺序
5、点单时注意的礼仪细节
介绍菜谱
上菜时端菜标准
上菜后介绍菜名
上菜结束后说明请慢用
收拾餐具的合理时间
三、服务专员接待全程情景模拟演练（小组为单位）
本篇培训方式：讲师讲授、双向交流、分组讨论、情景活动演练
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